“速冻饺子是不是预制菜？”“买回家加热的菜安不安全？”这些困扰不少家庭的疑问，终于有了权威回应。国家卫生健康委近日发布的《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿）（以下简称“标准”），进一步细化明确了预制菜“边界”，主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴都不算，还明确“不得使用防腐剂”，倡导“尽可能减少食品添加剂的使用”。
可以说，这一标准出台及时又有效，既彰显了治理温度，又体现了专业精度。
标准的及时性在于，过去“预制菜”概念模糊，不少人不清楚超市净菜、外卖半成品究竟算不算预制菜，引发消费者疑虑和争议。此次标准以“经工业化预加工”“需加热或熟制后食用”等关键特征明确界限，既尊重产业实际，又厘清认知误区，回应了社会关切。只有真正消除信息差，方能把选择权真正交还给消费者。
至于有效，主要在于此次标准不仅划定范围，而且聚焦标准升级：对原料和生产过程安全提出明确要求、明确预制菜保质期最长不应超过12个月、要求避免过度烹饪，注重保鲜效果和保障包装安全。字里行间，都让人感受到标准中所蕴藏的关怀，进一步保障了消费者“吃得明白、吃得健康”的权利。
一餐一饭系万家，标准细微见初心。有了新的标准，相信未来预制菜更能承载起“美味”与“安全”：消费者通过标签，便能一目了然安心选购；企业告别“低价内卷”，专注研发真材实料的好产品；监管有据可依，行业告别野蛮生长。小小一盒预制菜，不应只是“将就”，更应成为现代生活的“讲究”。（徐南溪）
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